梁业宸：“晚上做啥好吃的呢？”苏依依：“随便做几个家常菜。”梁业宸：“喔。”苏依依看着微信，嘴边扬起一个微笑，她就不接领子，看他怎么办。苏依依：“你要没什么事情的话，我先去做饭了，储阿姨马上就要把小麒接回来了。”就看到梁业宸秒回：“等一下，我能过来吗？”苏依依：“到我小店里来吗？”梁业宸：“是的，来蹭饭，行吗？”嗯，终于说出来了啊！苏依依：“这么早你不回家吗？”梁业宸：“不回了，已经跟家里说了不回去了，突然回去也不好。”苏依依憋笑，看他言语间有些着急了，于是慢慢地打了两个字发出去：“来吧。”梁业宸秒回：“来啦！”苏依依隔着屏幕都能感受到梁业宸的雀跃之心，于是放下手机，走进厨房，既然是生日，那还是好好做一顿吧。作者有话说：感谢在2022-12-17 09:18:07~2022-12-18 08:33:56期间为我投出霸王票或灌溉营养ye的小天使哦~感谢灌溉营养ye的小天使：芙芙30瓶；非常感谢大家对我的支持，我会继续努力的！◎开小饭馆的第37天◎苏依依打开冰箱,里面放着储阿姨今天上午去买回来的新鲜食材，还有本来就冻着的食材，苏依依想了一下,把需要的食材取了出来。今天有人过生日,再结合冰箱里有的食材，那就做个红烧狮子头、茄汁大虾、荷塘小炒、蒜蓉空心菜，再炖个鸽子汤,最最主要的是,做个蟹粉拌面作为寿星的长寿面。正好最近大闸蟹也上市了,虽然还没到最好的时候,但看储阿姨买回来的这几只蟹也很壮实,用这个螃蟹做蟹粉拌面正正好。苏依依先将鸽子取出来，鸽子是新鲜的处理好的,只需要洗干净之后先炒一遍水,然后就加入葱姜放入砂锅中慢慢炖煮。再将大闸蟹洗刷干净,放入蒸锅蒸煮,熟了之后再来拆蟹粉。处理完鸽子和大闸蟹，苏依依把rou拿出来，狮子头需要用七分瘦三分肥的猪rou来做,冰箱里的这块rou正好符合,所以苏依依想用它来做狮子头。将rou切开,先切成片再切成条,最后切成丁,用菜刀将rou丁剁碎，也不能剁得太碎,要保留颗粒状,口感更好。一般人为了方便都会让rou摊老板直接搅成rou末,那样虽然方便，但影响口感，rou质松散，没有自己剁出来的有嚼劲。苏依依熟练地将rou丁剁好，让入盆中备用，然后将生姜和小葱切成小块，放入碗中，加入料酒和盐，这是要制作葱姜水，盐可以更好地激发葱姜的汁水。用手使劲揉搓葱姜，将汁水尽力挤出后，连汁水带葱姜地放到一块干净的纱布中，隔着纱布继续将葱姜挤出水分，过滤到放rou馅的盆中，这样葱姜水便做好了。之所以做葱姜水而不是直接将葱姜放入rou馅，是因为等会狮子头过油炸的时候，如果有葱姜便会炸糊成黑色，影响色面和口感。rou丁和葱姜水做好后，便要开始调制馅料，用手抓拌混合着葱姜水的rou馅，把葱姜水的汁水与rou馅充分融合，然后朝着一个方向使劲搅拌rou馅，使得rou馅吃劲，这样做出来的rou丸口感筋道。搅拌好rou馅后，加入盐和白糖调味提鲜，再加入些许胡椒粉、耗油、生抽，用手抓拌将调味料与rou馅搅拌均匀。等到所有调料与rou馅充分搅拌均匀后，再加入一点清水，继续用手充分抓拌上劲，等到用手将rou末抓起来，手心向下摊开，rou末不往下掉就可以了，这样状态的rou馅已经被抓拌上劲了。往rou馅盆中打入一个鸡蛋，用手抓拌均匀，鸡蛋会增加rou馅的粘合度，口感也会更好。最后加入香油，搅拌均匀后将rou馅放在一旁备用。苏依依拿起一根山药，将皮削去，切成碎丁状，其实狮子头里面加马蹄也可以，只不过家里只有山药，用山药也是差不多的口感。切好的山药碎丁放入刚刚调好的rou馅中，再加入一些淀粉，再次拌匀，这样狮子头的rou馅就已经准备好了。接着便是炸狮子头了，这时候大闸蟹也蒸好了，正好腾出一个炉子可以开始做狮子头。锅中放大量的油，开火把油烧热，手上抹一点油，开始准备团狮子头。手上抓起一把rou馅，因为手上抹过油，所以不会粘手，双手将rou馅团成圆形的大rou丸子，把大rou丸子在手心来回摔打几下，这样会使得口感更加筋道，苏依依做的狮子头大小中等，没有太大也没有太小，正好一个拳头可以握住的大小。团好的狮子头从热锅贴边下入油中，这样不会溅起油花烫到手，下到油锅中的狮子头，在热油的包裹下，发出滋滋的响声，没过多久，香气就起来了。苏依依继续团着狮子头，一个一个地往热油中放下去，直到整个一盆rou馅全都做成了圆圆的狮子头。狮子头全部下锅后，苏依依用漏勺小心地翻着狮子头，观察到表面成金黄色的狮子头后，便将它捞起来，因为下锅顺序有先后，所以出锅的顺序也是有先后的。等到锅里的狮子头全部都炸好，便可以把炸好捞出的狮子头再次回锅复炸一遍，炸过的狮子头表面已经变硬，呈现出焦褐色的状态，一个一个圆圆乎乎的甚是可爱。最后一个步骤便是将这些炸好的狮子头红烧，起锅倒油，油热后放入姜片、八角、桂皮、香叶等这些香料爆香，然后加入清水，加入料酒、盐、白糖、耗油和生抽老抽，开大火烧开后将狮子头放入锅中，转成小火焖煮三十分钟。红烧狮子头在炉子上开始焖煮，苏依依正好趁着这个时间，将煮熟的大闸蟹剔出蟹粉来。苏依依专心在